Les évènements
Pour vos petits et grands événements, la Ferme des Buissonnets se transforme en traiteur : découvrez vite nos multiples offres et propositions de menus, tous intégralement préparés et cuisinés à la Ferme !
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Nos entrées
Les salades
- Salade Piémontaise (pomme de terre, œufs durs, tomates, dés de jambon blanc, mayonnaise)
- Salade Niçoise (riz, thon, olives noires, tomates, poivron vert, maïs)
- Emincé de bœuf des Buissonnets (viande de bœuf cuite puis désossée et dégraissée, poireaux et carotte cuites (avec la viande), tomates, échalotes, ciboulette, persil, mayonnaise.
- Salade des Buissonnets (haricots verts, tomates, oeufs durs, oignons rouges, vinaigre balsamique)
La charcuterie
- Jambon blanc, jambon sec, saucisson à l’ail, saucisse sèche, rillettes, pâté de foie, pâté marmité, farci poitevin
Nos plats principaux
Assiette de charcuterie garnie
- Jambon blanc, jambon sec, coppa, bacon, carpaccio, saucisson à l’ail, chorizo, saucisse sèche, pavé des Buissonnets, rillettes, pâté marmité, pâté de foie, farci poitevin, boudins noirs, andouille
Plats chauds
- Sauté de porc aux trois moutardes
- Sauté de porc champignons
- Sauté de porc à l’ananas
- Sauté de porc au miel
- Jambon à l’os rôti, tranché (avec sauce)
- Carré de porc à l’os rôti tranché (avec sauce)
- Paupiettes à la Provençale (sauce tomate, olives)
- Paupiettes à l’Estragon (sauce blanche estragon)
Le porcelet
- Farci cuit et découpé
- Prêt à cuire
Les Volailles
- Sauté de volailles à la crème de poivron
- Cuisse de pintade farcie aux pruneaux et à l’Armagnac
Le Bœuf et le veau
- Rôti de bœuf cuit au bouillon de 100 ans, tranché, froid
- Bœuf bourguignon
- Langue de bœuf sauce tomate et cornichons
- Blanquette de veau
- Osso Bucco de veau
Agneau
- Navarin d’agneau
Nos accompagnements
- Champignons (assaisonnés ail + persil)
- Haricots verts (assaisonnés ail + persil)
- Tomates à la Provençale
- Pommes de terre rissolées
- Riz au curry
- Pâtes
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Idées et témoignages
La recette du Chef des Buissonnets : Rôti de boeuf
En croûte, aux girolles ou encore au petite légume, voici la recette pour réussir la cuisson de votre rôti.
Témoignage : Mme Valérie Savin, La babinière (Poitou Charentes)
J’apprécie fortement le travail et les produits de la Ferme des Buissonnets. Première expérience réussie avec le jambon cuit à l’os. Ma mère a même retrouvé les saveurs de son enfance lorsque ses parents tuaient le cochon. Deuxième mention très bien avec les dindes à Noël qui ont régalé toute ma famille. Troisième coup de chapeau avec les plats cuisinés et plus particulièrement l’émincé de poulet aux poivrons. Servi avec des tagliatelles fraîches, ce fut un vrai délice ! Il me tarde de découvrir les autres produits de la ferme et de les faire connaître autour de moi.