La Ferme des Buissonnets
Une histoire de famille
Nous sommes arrivés à la Ferme des Buissonnets avec nos enfants dans le milieu des années 90.
La transformation de nos produits à la ferme nous est rapidement apparue comme la seule alternative réaliste pour faire vivre une famille en choisissant résolument la qualité dans un cadre d’activité artisanal.
Beaucoup d’enthousiasme et de travail familial furent nécessaires pour aplanir les difficultés liées au démarrage de l’activité.
Le Clain
Le Clain, une petite merveille de chez nous.
C’est surtout une précieuse ressource en eau que nous nous efforçons de préserver de toute pollution d’origine agricole.
Nos valeurs
Nos valeurs peuvent se résumer par une agriculture et un élevage respectueux de l’environnement et du bien être animal : Refus de la monoculture, fertilisation à dominante organique, habitat sur paille pour les porc, plein air pour les volailles, pâturage pour les bovins.
De l‘élevage à l’assiette : une chaîne courte et écologique
Notre ferme a su rester à taille humaine (50ha) avec un mode d’exploitation extensif et diversifié. Plusieurs productions animales (porc, poulet, oie, dinde, bovin, ovin) nous permettent de valoriser un terroir naturellement assez difficile et d’offrir aux consommateurs un large panier de produits authentiquement fermiers.
Gastronomie traditionnelle et hygiène alimentaire
La condamnation des excès du productivisme ne nous amène pas pour autant à rejeter en bloc les avancées technologiques.
Notre laboratoire de transformation s’est volontairement soumis aux conditions d’agrément normes CEE qui nécessitent un plan de maîtrise sanitaire très exigeant (norme HACCP).
Parallèlement à toutes ces mesures, nous avons soumis notre atelier à la surveillance d’un laboratoire de microbiologie qui échantillonne et analyse régulièrement nos fabrications crues ou cuites (Laboratoire Eurofins).
Les temps forts de la Ferme
- Décembre 2003 : Premier marché de Noël à la Ferme ; 15 clients nous font l’honneur de leur visite…
- Juin 2004 : Premier marché à Vivonne et portes ouvertes à la ferme avec au rendez-vous 1500 personnes.
- Année 2005 : Nous passons à 5 marchés par semaine et livrons notre première cantine scolaire.
- Année 2006 : Construction de la cave de séchage (jambons et saucissons sortiront 6 mois plus tard).
- Année 2007 : La Ferme des Buissonnets arrive sur le net et organise la livraison à domicile.
- Année 2009 : La Ferme des Buissonnets lance deux nouveaux sites internet afin de répondre au mieux aux attentes de ses clients : son site boutique gastronomie-fermiere.fr et le site ferme-des-buissonnets.fr
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Idées et témoignages
La recette du Chef des Buissonnets : Rôti de porc à la suédoise
Un rôti de porc au moelleux incomparable accompagné de pommes et de pruneaux pour une petite touche originale
Témoignage : Mme Valérie Savin, La babinière (Poitou Charentes)
J’apprécie fortement le travail et les produits de la Ferme des Buissonnets. Première expérience réussie avec le jambon cuit à l’os. Ma mère a même retrouvé les saveurs de son enfance lorsque ses parents tuaient le cochon. Deuxième mention très bien avec les dindes à Noël qui ont régalé toute ma famille. Troisième coup de chapeau avec les plats cuisinés et plus particulièrement l’émincé de poulet aux poivrons. Servi avec des tagliatelles fraîches, ce fut un vrai délice ! Il me tarde de découvrir les autres produits de la ferme et de les faire connaître autour de moi.